Bài 4: Luyện tập Este và Chất béo - Hóa Học 12

Hệ thống hóa và vận dụng kiến thức về cấu tạo, tính chất của este và chất béo

Bạn phải là thành viên VIP mới được làm bài này! Đăng ký mua thẻ VIP tại đây

Bài 4 Luyện tập Este và Chất béo

1: Khái niệm

Este là hợp chất được tạo thành bằng cách thay thế nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit caboxylic bằng nhóm OR'

- Đặc điểm cấu tạo của Este: Trong phân tử este của axitcaboxylic có nhóm COOR, với R là gốc hidrocacbon

- Este no đơn chức mạch hở có cấu tạo: CnH2nO2 với n$ \geq$2

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo, được gọi chung là triglixerit hay triaxylglyxerol

2: Tính chất hóa học

a. Phản ứng thủy phân, xúc tác axit

RCOOR1+ H2$\overset {{H_2}S{O_4},\,{t^0}} \leftrightarrows$RCOOH + R1OH

b. Phản ứng xà phòng hóa

RCOOR1+ NaOH  $\overset {\,{t^0}} \to$RCOONa + R1OH

(RCOO)3C3H5+ 3NaOH$\overset {\,{t^0}} \to$  3RCOONa +C3H5(OH)3

c. Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 +3H2$\overset {\,{t^0}, Ni} \to$ (CH3[CH2]16COO)3C3H5