Protein và enzyme

Home Lớp 12 Hoá học Lớp 12 - Sách KNTT Bài 10: Protein và enzymeBài tập nâng cao

{"common":{"save":0,"post_id":"10159","level":3,"total":10,"point":10,"point_extra":0},"segment":[{"id":"9227","post_id":"10159","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"Thu\u1ef7 phân tripeptide X b\u1eb1ng xúc tác enzyme thu \u0111\u01b0\u1ee3c h\u1ed7n h\u1ee3p g\u1ed3m alanine, lysine và glutamic acid. \u0110\u1eb7t h\u1ed7n h\u1ee3p s\u1ea3n ph\u1ea9m trong \u0111i\u1ec7n tr\u01b0\u1eddng \u1edf pH = 6,0. Phát bi\u1ec3u nào sau \u0111ây v\u1ec1 s\u1ef1 di chuy\u1ec3n c\u1ee7a các amino acid d\u01b0\u1edbi tác d\u1ee5ng c\u1ee7a \u0111i\u1ec7n tr\u01b0\u1eddng là \u0111úng?<\/p>","options":["A. C\u1ea3 ba amino acid \u0111\u1ec1u di chuy\u1ec3n v\u1ec1 phía c\u1ef1c âm.","B. C\u1ea3 ba amino acid \u0111\u1ec1u di chuy\u1ec3n v\u1ec1 phía c\u1ef1c d\u01b0\u01a1ng.","C. Có hai amino acid di chuy\u1ec3n v\u1ec1 phía c\u1ef1c âm.","D. M\u1ed9t amino acid không di chuy\u1ec3n; m\u1ed7i m\u1ed9t \u0111i\u1ec7n c\u1ef1c có m\u1ed9t amino acid di chuy\u1ec3n v\u1ec1."],"correct":"4","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Hãy nh\u1edb r\u1eb1ng \u1edf pH = 6, amino acid nào có pI (\u0111i\u1ec3m \u0111\u1eb3ng \u0111i\u1ec7n) nh\u1ecf h\u01a1n 6 s\u1ebd mang \u0111i\u1ec7n âm, còn có pI l\u1edbn h\u01a1n 6 s\u1ebd mang \u0111i\u1ec7n d\u01b0\u01a1ng nhé.<\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: D. M\u1ed9t amino acid không di chuy\u1ec3n; m\u1ed7i m\u1ed9t \u0111i\u1ec7n c\u1ef1c có m\u1ed9t amino acid di chuy\u1ec3n v\u1ec1.<\/span><\/strong><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/strong><\/p><ul data-end=\"522\" data-start=\"264\"> <li data-end=\"333\" data-start=\"264\">Alanine có pI ≈ 6,1 → g\u1ea7n b\u1eb1ng pH 6<\/strong>, nên không di chuy\u1ec3n<\/strong>.<\/p><\/li> <li data-end=\"424\" data-start=\"334\">Lysine có pI ≈ 9,7 → \u1edf pH 6 nh\u1ecf h\u01a1n pI → mang \u0111i\u1ec7n d\u01b0\u01a1ng<\/strong>, di chuy\u1ec3n v\u1ec1 c\u1ef1c âm<\/strong>.<\/p><\/li> <li data-end=\"522\" data-start=\"425\">Glutamic acid có pI ≈ 3,2 → \u1edf pH 6 l\u1edbn h\u01a1n pI → mang \u0111i\u1ec7n âm<\/strong>, di chuy\u1ec3n v\u1ec1 c\u1ef1c d\u01b0\u01a1ng<\/strong>.<\/p><\/li><\/ul>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-11-01 15:05:34","option_type":"txt","len":3},{"id":"9228","post_id":"10159","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"Trong quá trình n\u1ea5u chín th\u1ecbt, ph\u1ea7n l\u1edbn protein trong th\u1ecbt b\u1ecb bi\u1ebfn tính. Hi\u1ec7n t\u01b0\u1ee3ng này là do:<\/p>","options":["A. S\u1ef1 hình thành các liên k\u1ebft m\u1edbi gi\u1eefa các m\u1ea1ch polypeptit.","B. S\u1ef1 \u0111\u1ee9t gãy liên k\u1ebft peptit gi\u1eefa các amino acid.","C. C\u1ea5u trúc không gian c\u1ee7a protein b\u1ecb phá v\u1ee1 nh\u01b0ng liên k\u1ebft peptit v\u1eabn còn.","D. S\u1ef1 th\u1ee7y phân hoàn toàn protein thành amino acid."],"correct":"3","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Khi n\u1ea5u chín, protein không b\u1ecb phân h\u1ee7y hoàn toàn mà ch\u1ec9 thay \u0111\u1ed5i c\u1ea5u trúc không gian thôi nhé.<\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: C. C\u1ea5u trúc không gian c\u1ee7a protein b\u1ecb phá v\u1ee1 nh\u01b0ng liên k\u1ebft peptit v\u1eabn còn.<\/span><\/strong><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/strong> Khi \u0111un nóng, protein b\u1ecb bi\u1ebfn tính<\/strong> — ngh\u0129a là các liên k\u1ebft y\u1ebfu (nh\u01b0 liên k\u1ebft hydro, liên k\u1ebft ion...) b\u1ecb phá v\u1ee1<\/strong>, làm m\u1ea5t c\u1ea5u trúc b\u1eadc cao<\/strong>, nh\u01b0ng liên k\u1ebft peptit v\u1eabn gi\u1eef nguyên<\/strong>, nên chu\u1ed7i polypeptit không b\u1ecb c\u1eaft nh\u1ecf.<\/p>A sai: Không hình thành liên k\u1ebft m\u1edbi mà là phá v\u1ee1 liên k\u1ebft y\u1ebfu. B sai: Liên k\u1ebft peptit không b\u1ecb \u0111\u1ee9t gãy<\/strong> khi ch\u1ec9 \u0111un nóng. D sai: Th\u1ee7y phân hoàn toàn c\u1ea7n acid, base ho\u1eb7c enzyme, không x\u1ea3y ra khi n\u1ea5u th\u01b0\u1eddng.<\/p>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-11-01 15:10:55","option_type":"txt","len":3},{"id":"9229","post_id":"10159","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"Khi lòng tr\u1eafng tr\u1ee9ng (ch\u1ee9a albumin) b\u1ecb \u0111un nóng, protein b\u1ecb \u0111ông t\u1ee5. N\u1ebfu \u0111\u1ec3 ngu\u1ed9i, protein không tr\u1edf l\u1ea1i tr\u1ea1ng thái ban \u0111\u1ea7u. Nguyên nhân là:<\/p>","options":["A. Ph\u1ea3n \u1ee9ng th\u1ee7y phân \u0111ã x\u1ea3y ra. \n ","B. C\u1ea5u trúc b\u1eadc 1 c\u1ee7a protein b\u1ecb thay \u0111\u1ed5i. \n ","C. S\u1ef1 phá v\u1ee1 c\u1ea5u trúc b\u1eadc cao (b\u1eadc 2, 3, 4) và hình thành liên k\u1ebft m\u1edbi không thu\u1eadn ngh\u1ecbch.","D. Enzyme xúc tác \u0111ã b\u1ecb tiêu h\u1ee7y."],"correct":"3","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Khi \u0111un nóng, protein không ch\u1ec9 m\u1ea5t c\u1ea5u trúc mà còn t\u1ea1o liên k\u1ebft m\u1edbi khi\u1ebfn quá trình không \u0111\u1ea3o ng\u01b0\u1ee3c \u0111\u01b0\u1ee3c.<\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: C. S\u1ef1 phá v\u1ee1 c\u1ea5u trúc b\u1eadc cao (b\u1eadc 2, 3, 4) và hình thành liên k\u1ebft m\u1edbi không thu\u1eadn ngh\u1ecbch.<\/span><\/strong><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/strong> Khi b\u1ecb \u0111un nóng, các liên k\u1ebft y\u1ebfu<\/strong> (hydro, ion...) trong protein b\u1ecb phá v\u1ee1 → protein bi\u1ebfn tính và \u0111ông t\u1ee5<\/strong>. Khi \u0111\u1ec3 ngu\u1ed9i, các liên k\u1ebft m\u1edbi<\/strong> gi\u1eefa các chu\u1ed7i polypeptit \u0111\u01b0\u1ee3c hình thành → không th\u1ec3 tr\u1edf l\u1ea1i tr\u1ea1ng thái ban \u0111\u1ea7u<\/strong>.<\/p>A sai: Th\u1ee7y phân c\u1ea7n acid, base ho\u1eb7c enzyme, không x\u1ea3y ra khi ch\u1ec9 \u0111un nóng. B sai: C\u1ea5u trúc b\u1eadc 1 (liên k\u1ebft peptit) v\u1eabn còn nguyên. D sai: Không liên quan \u0111\u1ebfn enzyme xúc tác trong quá trình này.<\/p>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-11-01 15:11:47","option_type":"txt","len":3}]}