Bài 18: Protein - Sinh học 9

1. Cấu trúc của protein:

    - Protein là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính là C, H, O, N và có thể còn một số nguyên tố khác
    - Protein là đại phân tử cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đơn phân là các acid amin (a.a), có khoảng hơn 20 loại acid amin
    - Protein có 4 bậc cấu trúc:
        + Cấu trúc bậc 1: Trình tự sắp xếp các acid amin trong chuỗi acid amin
        + Cấu trúc bậc 2: Chuỗi axit amin tạo thành vòng xoắn lò xo đều đặn
        + Cấu trúc bậc 3: là hình dạng không gian 3 chiều của protein do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp tạo thành kiểu đặc trưng cho từng loại protein
        + Cấu trúc bậc 4: cấu trúc của một số loại protein gồm hai hoặc nhiều chuỗi axit amin cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau

2. Chức năng của protein:

    - Chức năng cấu trúc: Là thành phần cấu tạo của chất nguyên sinh, là hợp phần quan trọng xây dựng nên các bào quan và màng sinh chất. Từ đó, hình thành các đặc điểm giải phẫu, hình thái của các mô, các cơ quan, hệ cơ quan và cơ thể
    - Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất: Quá trình trao đổi chất được xúc tác bởi các enzym. Bản chất của enzym là protein
    - Chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất: Các Hoocmon có vai trò điều hoà các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể. Các hoocmon phần lớn là protein
    - Các chức năng khác: Bảo vệ cơ thể, vận động của tế bào và cơ thể,...